| En el cortijo de Culturhaza en Villarrubia (Cordoba) con nuestros amfitriones Agripino y Protasia nos dedicamos plenamente a la fermentaccion de los cultivos locales (de cultivaccion biologica) como son la escanda, el trigo, las habichuelas, las verzas o los limones. También experimentabamos con plantas silvestres como la malva, la rosa y la pasifloras. De la escanda y del trigo, que son el cultivo principal de la plantación, ibamos fermentando pan, de levadura madre, pero tambien estabamos la menos conocida bebida refrescante Boza, tradicionalmente consumida en los balcanes y en el oriente medio en la epoca de ramadan. Nos lanzamos tambien a experimentar con la fermentacion de lacteos, buscando cabras para ordenyar y tambien con los huevos de gallinas de Agripino, haciendo la receta china de Huevo centenario. Todos los experimentos culinarios, como tambien y todos los encuentros, degustaciones y presentaciones que organizamos se hacian encima de un mantel que poco a poco ibamos rellenando mediante la tecnica del bordado documental anotando y documentando lo que ibamos haciendo. Como parte de la acampada de indignados de Córdoba, ogranizabamos una "acampada microscopica de microorganismos indignados". En el mercadillo de Villarrubia hemos montado un puesto donde presentabamos el trabajo que ibamos haciendo. Llegamos a conocer la gente muy interesante como el curra Barro, Monja Isabel con las mujeres de Amu Debi, La Merche, la dueña de la Peña Comunista, y muchos muchos mas. |
lab:
cereales:
/ boza
/ kishk
/ pan con levadura de cerveza
/ pan con levadura madre (espelta)
vegetales:
/ alcaparras malva
/ havichuelas
/ limones maroquies
/ nopalitos
/ rosas y pasifloras
/ verzas
/ potes
animal:
/ huevo centenario
productos lacteos:
/ queso de cabra
eventos:
- gente y sitios
- mantel
- mercado
- acampada microscopica
recerca:
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