Boza es la bebida refrescante habitual en Oriente medio y Balkanes. En la tradición musulmana se consume durante los días de Ramadan.
En Villarrubia lo hicimos con espelta y trigo local cultivado en la finca.

Preparación: Para preparar el fermento de boza primero hay que tostear un poco de harina y añadirle agua tibia y azucar. En un pote de cristal dejar lo durante unos 2 o 3 dias en un sitio sin mucha luz, removiendo de vez en cuando.
Tostar 2 copas de harina, añadir 5l de agua y 2 copas de azucar. Vertir este liquido que ya habria que empezado producir burbujas a 5l. de agua y hervir durante unos 7-8 minutos. Dejar lo enfriar y vertir el fermento de boza.dejar en un sitio calido durante unos dias para causar fermentación. Cuando este a punto poner lo en botellas de vidrio y poner en frigorifico.

Boza	Boza	Boza	Boza
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Boza

Microculturas

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25/07/2011